Udon-Nudeln mit Hoisin-Sauce und Tofu

[keysin]

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Tofu (in kleine Stücke geschnitten)
2 Teelöffel Ingwerpaste oder geriebenen Ingver
4 Stück(e) Frühlingszwiebeln
500g Champignons
neutrales Öl zum Anbraten (Kokosöl empfohlen)
4 Packet(e) Udon Nudeln mit 200g
2 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Sambal Oelek
8 Esslöffel Hoisin Sauce

Für die Sauce:
1 Esslöfel Reisessig
2 Esslöffel Terryaki-Sauce oder Mirin
4 Esslöffel Sojasauce
50ml Wasser
50g braunen Zucker, Blütenzucker oder Palmzucker.
2 Esslöffel Sambal-Olek oder Koreanische Gochujang-Paste (sehr scharf!)
Zubereitung:
1. Zuerst den Tofu in kleine Stücke Schneiden und in der Hoisin-Sauce einlegen, 30-60 Minuten ziehen lassen.
2. Alle Zutaten der Sauce (Reisessig, Wasser, Zucker, Terryaki-Sauce usw.) in einer Schale vermengen.
3. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und beiseite legen.
4. Ingwerpaste oder Ingver, Sesam-Öl, Sojasauce, Sambal-Oelek und Hoisin-Sauce in eine Schüssel geben und gut vermengen.
5. Die Champgnons in kleine Scheiben schneiden.
6. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignon und den Tofu anbraten.
7. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben und ebenfalls mit anbraten.
8. Die Udon-Nudeln aus der Packung nehmen, in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen.
9. Abschließend die Sauce herübergeben nochmal 2 Minuten bei kleiner Hitze braten und servieren.

Original Rezept: https://fuchsgruppe.shop/inspiration/re ... on-nudeln/ edited by Keysin.